Наиболее подходящие для перерыва стадии строительства это... 

...нулевой цикл

У вас уже устроены фундаментные балки и перекрытия, фундаментные или подвальные стены и перекрытие над подвалом. Стены утеплены, засыпаны землей и защищены изоляцией от влаги. Это действительно хороший момент для перерыва в строительстве, потому что даже без какой- либо защиты зимние разрушения будут небольшими.  Более того, достаточно нескольких небольших процедур, чтобы вовсе их избежать.

...сырое, открытое состояние

У вас уже построены стены, есть перекрытие над первым этажом и ступеньки (если были запроектированы из железобетона),  крыша с целевым покрытием или предварительным покрытием досками и рубероидом. Это самый удобный момент для зимнего перерыва, так как стоимость защиты здания будет минимальная. Перерыв на таком этапе даже рекомендуется: стены успеют высохнуть и осесть, благодаря чему можно избежать, например, растрескивания  штукатурки – очень распространенной проблемы во время быстрой постройки дома.